郭跃平呼吁：关注超市熟食区卫生  切实保障食品安全

九三学社岳阳市委    杨善

发布时间：2012-03-26

郭跃平(岳阳市人大常委、九三学社岳阳市委专职副主委)说，近年来，定期上超市购买熟食商品，如面点、肉制品、拌菜等等作为早餐或桌上菜肴，已成为许多家庭重要生活的一部分。然而食品安全事件频发，市民对超市出售的熟食制品不断提出质疑。事实证明，超市熟食安全问题层出不穷，不容乐观，据调查了解，人们在购买熟食商品时，对卫生等食品安全进行鉴定的途径上，55%的市民主要依靠“检查标签，看是否有QS认证”，42%的市民主要依靠“肉眼观察、依据经验判断”，3%的市民主要靠“听营业员介绍”。在购买熟食商品的过程中，仅有4%的市民“每次都会主动要求查看熟食的生产许可”，16%的市民“偶尔会看看，一般不大会主动要求”，80%的市民“从来没主动要求过”。正是这样，许多超市便采取以下三种措施让过期或快变质熟食商品顺利地推销出去。一是与新鲜食品“混搭”。在大多数超市中，对即将过期的“临界食品”多采取“混搭”的摆放方式，即“临界食品”放在货架的最前面，便于顾客拿取，而刚刚进来的新鲜食品则被“藏”在了货架的最后面。二是临过期食品推销送赠品。以赠品形式迷惑消费者。在酸奶、牛奶等冰鲜类食品柜台，商家还想出了“搭售”，“买一送一”等办法。三是低价处理。如果实在出售不完，超市也会采取将这些食品低价销售给员工或顾客的方式。

针对如此种种乱象，郭跃平呼吁，有关部门要高度关注超市熟食卫生，切实保障人们食品安全。为此，提出以下几点建议：

1、从制度层面强化管理。熟食区卫生不合格主要来源于四点，应加强监管。一是生产商或经销商对禽兽肉原料把关不严，没有按照生产工艺条件要求进行生产，环境差、工具清洁不彻底，使得细菌很容易繁殖；二是工人在进入生产车间前没有进行消毒，很容易将细菌携带到产品上；三是跟产品的包装密封性不好，容易造成二次污染；四是跟产品的储藏条件有关。熟食专柜一般都使用没有生产日期，生产厂家及生产材质的PVC保鲜膜，PVC保鲜膜中需要添加量高达30%增塑剂，也叫塑化剂。塑化剂很容易迁移到油性食物中，长期使用pvc膜包装的食物会使人体致癌。应使用带有正规标识的PE材质的保鲜膜，此保鲜膜筒体明确标有生产厂家，生产日期，生产材质。与PVC材质的保鲜膜相比，PE材质的保鲜膜粘性差，透明度也不好。但是这类保鲜膜，无毒无害，能保证顾客的健康。PVC保鲜膜只允许包装蔬菜，水果等。
    2、从日常工作中加大检查力度。严格执行国家工商总局发布的《规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》，食品超市等销售场所应将临界食品予以明示，让消费者根据需求进行选购，保证消费者的权利；相关部门应对食品保质期实行严密监控，以距离保质期远近对食品“分类”，对违规操作销售过期食品行为的超市要严厉责罚，媒体曝光其不诚信行为。对散装熟食制品中检查出来的不合格项目如含非法添加物，菌落总数超标，色素、防腐剂违规使用的问题要追根溯源，将问题深入处理到位。

3、从消费群体中提高食品安全意识。呼吁广大消费者自觉提高食品安全意识，不断增强对食品质量的鉴别能力和维权意识。要尽量选择销售、贮存环境较佳的散装即食食品；仔细查看食品，不要购买颜色过度鲜艳或过于暗淡的即食熟食；建议肠胃敏感的人群尽量少吃散装销售的即食食品；消费者应养成良好习惯，自觉保持销售环境、器具的洁净等。